大学院GUIDEBOOK2021_総合リハビリテーション学研究科

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28 ■総合リハビリテーション学研究科 栄養支援系領域 叶内 宏明 教授 １．主な研究内容について ビタミンB6研究 ビタミンB6の生理学的重要性はよく理解されているが、高齢者の健康維持に必要な摂取量について詳細な研究が実施されていない。培養細部、動物実験を実施し、必要量を決定する参考データを蓄積する。また、ビタミンB6による抗炎症作用・抗がん作用などの作用については未だ不明な点が多く、ビタミンB6によって発現量が変化する遺伝子に着目してビタミンB6が細胞に及ぼす影響を分子レベルで解析する。 発酵食品の健康増進効果の研究 黒酢が抗ストレスたんぱく質の一つである熱ショックたんぱく質（HSP）70を誘導することを明らかにしている。HSP70はNF-kBを抑制して、過剰な炎症反応を抑制する。近年、局所で起こる慢性的な炎症は肥満、糖尿病や認知症に関係し、過剰な炎症反応を抑制することはそれら疾患の予防につながると報告されている。黒酢中の有効成分の単離同定ならびにHSP70発現誘導メカニズムを明らかにする。 高齢者を対象とした栄養疫学研究 鹿児島県垂水市で実施されている疫学研究に参加し、高齢者の健康とビタミンや食酢摂取量の関係から、高齢者の健康維持につながる食生活を提案する。 ２．主な共同研究先 鹿児島大学大学院医歯学総合研究科、九州大学大学院農学研究院、九州保健福祉大学薬学部、垂水市、大東カカオ株式会社、坂元醸造株式会社 ３．今まで指導した修士論文名 <修士論文> 2021年度：ラット脳内ビタミンB12の日内変動 筋細胞分化を促進する月桃葉抽出成分の探索 ４．主な論文 ・Kiuchi Y, Makizako H, Nakai Y, Tomioka K, Taniguchi Y, Kimura M, Kanouchi H, Takenaka T, Kubozono T, Ohishi M. The Association between Dietary Variety and Physical Frailty in Community-Dwelling Older Adults. Healthcare (Basel). 9(1):32. 2021 ・Araki Y, Ida Y, Nonaka M, Yoshizaki Y, Fujii A, Nagano M, Kanouchi H. The Induction of Heat Shock Protein 70 after Oral Administration of Concentrated Brewed Rice Vinegar Kurozu in Mice. J Nutr Sci Vitaminol (Tokyo). 66(5):478-480. 2020 ・Kanouchi H, Majumder K, Shibata H, Mine Y. Lactobacillus pentosus S-PT84 and Rubus suavissimus leaf extract suppress lipopolysaccharide-induced gut permeability and egg allergen uptake. Food Production, Processing and Nutrition. 2:4, doi.org/10.1186/s43014-020-0018-z. 2020 ・Yoshida S, Mitani H, Kamata M, Ohtsuka A, Otomaru K, Obi T, Kanouchi H. Effect of dietary fermented mushroom bed on egg production in laying hens. Biosci Biotechnol Biochem. 81(11):2204-2208. 2017 ・Kanouchi H, Kakimoto T, Nakano H, Suzuki M, Nakai Y, Shiozaki K, et al. The Brewed Rice Vinegar Kurozu Increases HSPA1A Expression and Ameliorates Cognitive Dysfunction in Aged P8 Mice. PLoS One. 11, e0150796. 2016 ５．現在の指導している大学院生数 M1：1名 M2：1名 ６．どのような大学院生の受け入れを希望するか？ 何にでも興味・疑問を持つ学生。 研究での失敗を恐れずになんでもチャレンジする気持ちを持っている学生。 料理好きな学生。

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